Qualireg Observatory by agro products Boissons Le café Bourbon-Pointu
Arôme café
Influence of environmental factors, wet processing and their interactions on the biochemical composition of green Arabica coffee beans
Le café Bourbon-Pointu
Dans la grande homogénéité des Arabica, des variants sont apparues. Parmi ceux-ci la variété "Laurina" ou "Bourbon pointu" originaire de la Réunion.
Le Bourbon pointu (Laurina) est l’une des variétés d’arabica les plus anciennes au monde. Oublié car peu productif, peu caféiné et sensible aux maladies, des hommes et un terroir exceptionnel, le Piton des Neiges, lui ont redonné toute sa grâce.
Les plants de Laurina ou "Bourbon pointu" sont originaires de la Réunion; ils ont une forme conique avec des ramifications latérales denses, des entrenœuds courts, de courtes feuilles elliptiques et des graines qui sont pointues aux extrémités. Cette mutation est due à un gène récessif. Ce facteur induit de plus faibles teneurs en caféine (de 0,6 à 0,8%). La coopérative Bourbon Pointu produit ainsi 2 cafés d'exception:
Café Bourbon Pointu Sublime
Un produit extrêmement rare
- Le Bourbon pointu est produit à quelques centaines de kilo seulement. Ses grains oblongues, sa finesse, sa délicatesse loin de toute exubérance et tapage, offrent un plaisir de méditation et d’écoute.
Caractéristiques à la dégustation
:
- Minéralité, délicatesse, très peu caféiné
- Fruits rouges, griottes, amande, levure, noisettes, humus, encre de seiche, quartz
- tasse pleine, fine, longueur en bouche
- Après-midi, soir : un café de méditation
- 92,5°C
Café Bourbon Pointu Grand cru
Un produit extrêmement rare - Le coffea Laurina Grand Cru, produit à 800kg par an, concentre toutes les attentions de la culture au tri. Ses grains oblongues, sa finesse, sa délicatesse, sa netteté et sa pureté offrent un plaisir de méditation et d’écoute sans fin.
Caractéristiques à la dégustation :
- Minéralité, délicatesse, très peu caféiné
- Floral, musc, rhubarbe, ananas, rose, épices, arômes ligneux
- Tasse équilibrée, pleine et fine, longueur en bouche extrême
- Après-midi, soir : un café d’écoute
- 92,5°C,
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Leaflet Bourbon PointuComments
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