Qualireg

Objectifs

Au terme de ce stage, les participants devront être en mesure :

• de définir les produits de la pêche et les établissements de débarquement, préparation, traitement et entreposage selon la réglementation communautaire
• de mettre en oeuvre les principes de l'analyse de risque en fonction des produits et de leur transformation
• d'organiser et d'appliquer les contrôles officiels dans ce domaine
• de recourir aux laboratoires d'analyse selon les procédures officielles

Public

Agents des services vétérinaires : vétérinaires inspecteurs et techniciens.

Langue

Français

Programme

Présentation du secteur et des référentiels, avec notamment :

• définition des produits de la pêche et des établissements spécifiques
• présentation de la filière Pêche en Europe
• analyse de risques par produits/transformations
• référentiel réglementaire communautaire
• organisation des contrôles
• préparation aux inspections de l'Office Alimentaire Vétérinaire
• rôle du laboratoire
• mise en oeuvre du sytème HACCP et technologie de transformation
• visites d'établissements

Conférences/théorie : 4 j

Visites/pratique : 3 j

Intervenants

Ministère de l'agriculture, direction générale de l'alimentation
Directions départementales des services vétérinaires
Laboratoires vétérinaires départementaux
Office alimentaire et vétérinaire, Commission européenne, DG Sanco
Consultant privé

Contact

Eric Mallet
Ecole nationale des services vétérinaires
Bp 83
69280 Marcy l'étoile - France

Christophe Dalibard
Unité de service
Enseignement et formation en élevage

Eric Mallet
Bp 83
69280 Marcy l'Etoile - France