Guide des bonnes pratiques d’élevage visant à assurer la sécurité sanitaire des denrées d’origine animale
FAO, Rome (2010)La sécurité sanitaire des denrées alimentaires est une priorité de santé publique universellement reconnue. Elle requiert une approche globale qui va de la production à la consommation.
Ce guide publié par la FAO vise à faciliter la tâche des autorités compétentes qui doivent aider les différents acteurs, et notamment les éleveurs, à assumer pleinement leurs responsabilités en amont de la chaîne alimentaire afin d’assurer l’innocuité des denrées alimentaires.