64ème Congrès international des sciences et technologies de la viande

12 août 2018 - 17 août 2018

Melbourne, Australie

Ce forum majeur sera un lieu pour échanger sur les travaux de recherche, les projets et les idées dans le domaine des sciences et technologies de la viande.

Le thématique choisie pour ce 64ème Congrès est « La qualité et l'intégrité pour les consommateurs mondiaux ». Celui-ci se déclinera en treize sous-thèmes : Provenance et détection de fraude ; Contrôle qualité dans l'industrie de la viande ; Technologies innovantes pour évaluer la qualité des carcasses et de la viande ; Sécurité alimentaire et microbiologie ; Emballage intelligent pour la qualité, la sécurité et l'intégrité ; Protéines musculaires alimentaires pour la phase de la vie ; Révolution dans la biométrie et l'analyse sensorielle du consommateur ; Valeur ajoutée à la viande et aux abats et le métabolisme glycolytique et protéolytique entre les espèces.

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www.icomst2018.com