Cet atelier s’est inscrit dans une démarche d’amélioration de la sécurité sanitaire et de valorisation des produits régionaux de qualité. La biopréservation permet d’allonger la durée de conservation de produits frais. Cette technique présente un intérêt économique important car elle permet de réduire les pertes de produit au sein des filières de production et de favoriser une plus grande compétitivité. Elle ouvre également des possibilités de développer de nouveaux produits alimentaires. Cet atelier a notamment traité de la caractérisation de la biodiversité microbienne tropicale ainsi que des flores altérantes et non altérantes des fruits (Ananas et Mangue).

Animateurs

Charlène LENEVEU-JENVRIN (ESIROI - Université de la Réunion), Soodha MUNBODH et Shivrani ORI (FAREI)

Présentations