Thématique

Les diarrhées, la plupart d’entre elles apparaissant suite à la consommation d’aliments ou d’eau, sont une des causes majeures de maladie et de mortalité dans les pays les moins avancés. Même dans les pays industrialisés, il est estimé que près d’un tiers de personnes sont affectées par des toxi-infections alimentaires infectieuses chaque année. Depuis la signature des accords de l’OMC, le statut sanitaire des denrées à échanger est aussi devenu un élément économique déterminant pour faciliter les échanges. Dans ce contexte, il apparaît important de voir quels sont:

• les éléments de convergence de nos politiques publiques en la matière,
• la réglementation en vigueur,
• les connaissances et compétences techniques et scientifiques disponibles et
• les méthodes de lutte ou de maîtrise développées (Guide de bonnes pratiques, HACCP, analyse de risques…).

Présentations