Le Salon International de l’Alimentation, qui s’est tenu en Octobre 2014, a donné une vue d’ensemble des tendances 2014 en matière d’innovation sur les aliments. Un panorama des principales innovations a été présenté et a permis d’ouvrir la discussion sur la démarche d’innovation, à travers notamment de l’exemple du concours ECOTROPHELIA.

Intervenants

Fabienne REMIZE (Université de la Réunion) ; Abel HIOL (Université de la Réunion)