La qualité est à la base de la compétitivité des entreprises, à la fois pour résister à la concurrence étrangère sur les marchés locaux et pour trouver des débouchés à l’exportation.

Dans le contexte actuel de concurrence mondiale exacerbée, la qualité au sein des industries agroalimentaires est devenue un impératif de compétitivité, de pérennité et de développement. Ainsi, dans les pays les moins avancés en général, le chef d’une entreprise qui souhaite mettre en place au sein de son unité les concepts et les outils complexes de gestion de la qualité de référence internationale se heurte à des difficultés de tous ordres. Ces difficultés proviennent à la fois de l’environnement institutionnel et économico-industriel ainsi que du contexte socio-éducatif et humain. Les fondements mêmes de la qualité et de la salubrité des produits alimentaires sont encore méconnus de nombre d’entrepreneurs. Or, c’est de la maîtrise de ces concepts que procédera l’amélioration sanitaire des produits et, partant, la sécurité alimentaire, et ce au profit des populations consommatrices.

Déroulé

L'atelier présentait les référentiels de la sécurité des aliments d'aujourd'hui et demain, les certifications liées à la sécurité des aliments et les outils en lien avec la sécurité des aliments.

Il s'en est suivi par un échange des participants sur l'état des lieux des connaissances, des pratiques et des besoins liés à la thématique.

Intervenants

Olivier BOUTOU, AFNOR ; Benoît DUBOURG, CRITT ; Patrick RASAMOEL, CLAM ; Louisette RAZANAMPARANY, CLAM