Session 3: Perspectives de valorisation des produits animaux et techniques innovantes

BOODHOO Kamlesh
Microbiological and physico-chemical characterisation of the Rodriguan chinese sausage

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PETIT Thomas
Caractérisation physicochimique et microbiologique du Biltong sud-africain. Perspectives d’innovation dans le domaine des produits carnés salés-séchés dans la zone océan indien.

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RATSIMBA Angela
Le Kitoza, un aliment carné traditionnel malgache : mise au point du fumage et identification des staphylocoques.

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NDRIANAIVO Elia Njara
Amélioration de la qualité des poissons fumés/séchés malgaches, aliments accessibles pour tous.

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RANDRIANAIVO Romule
Réalisation d’un séchoir solaire indirect adapté aux différentes régions pour le séchage des produits agroalimentaires.

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BASTIANELLI Denis
Évaluation de la qualité des produits du canard gras.

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