Résumé

Quelle idée les médias se font-ils des dangers alimentaires ? Qu’en comprennent les consommateurs ? Quelle réalité scientifique opposer ?
Entre protection du consommateur, principe de précaution, ou encore traçabilité des aliments, l’auteur tâche de faire le tri dans le flot des informations que nous recueillons chaque jour sur ce que recèlent nos assiettes.
Allergies, pesticides, probiotiques, additifs, OGM, Oméga 3, cholestérol, appellations d’origine, industrie du Bio… Dider Montet nous fournit les descriptions de ces phénomènes scientifiques mais aussi médiatiques.
Enfin, cet ouvrage offre une vision nouvelle sur la question des crises alimentaires, illustrées par des exemples concrets, et s’engage dans la relativisation du risque alimentaire pour les populations occidentales par rapport aux pays en voie de développement.