La Communauté européenne, en tant que producteur et importateur majeur de denrées alimentaires, a adhéré à plusieurs accords et organismes internationaux qui contribuent à la mise en place de normes de sécurité et de qualité pour les aliments et les produits alimentaires, parmi lesquels le Codex Alimentarius et l'Office international des épizooties.L'acquis communautaire en matière de sécurité alimentaire est repris par les pays candidats à l'adhésion à l'Union au titre des politiques de l'agriculture et des consommateurs.

 Adhésion de la Communauté européenne à la commission du Codex Alimentarius 
 Lutte contre la faim: stratégie pour la sécurité alimentaire 
 ESB: état des lieux en mars 2003 
 Aspects relatifs au commerce des marchandises