La plupart des petits producteurs dans le monde puisent leur nourriture dans les cultures tropicales de racines et tubercules. Ces espèces fournissent de l’énergie diététique en grandes quantités et présentent une bonne stabilité au champ face à des conditions environnementales difficiles.
Les cultures les plus répandues sont celles du manioc, de la patate douce, de l’igname et des aracées ; partageant les traits communs tels que des récoltes volumineuses, une dégradation post-récolte et une multiplication végétative.
L’ouvrage décrit, à partir des connaissances les plus récentes, l’origine, la génétique, la physiologie, l’agronomie, les maladies et ravageurs ainsi que les procédés post-récoltes de ces cultures. Il fournit les fondements pour des recherches et développements futurs. Il est destiné aux étudiants, aux chercheurs et aux horticulteurs.

Tropical root and tuber crops
Cassava, sweet potato, yams and aroids
Vincent Lebot
Ed. Cabi
2009