Transformation des poivres sauvages : quel impact sur la qualité ?

Le 07 février 2018, à Montpellier, Mathieu Weil a soutenu avec succès ses travaux de thèse menés sous la direction de Philippe Bohuon et intitulés « Étude des procédés de transformation de poivres sauvages d’îles de l’océan Indien : impact sur la qualité (piquant, arôme et couleur)».

Publiée : 23/02/2018

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