Au cours des 20-30 dernières années, le nombre des cas d'intoxication alimentaire a considérablement augmenté, ce qui a eu des effets désastreux à la fois sur les consommateurs et sur l'industrie alimentaire. Plusieurs industries alimentaires ont alors fait faillite en raison d'énormes sommes d'argent versées pour dédommager les consommateurs. Ces incidents ont déclenché la sensibilisation des consommateurs et des gouvernements sur les crises alimentaires.