Traitement et qualité du biltong sud-africain

L'Afrique du Sud produit du biltong (type de viande séchée) depuis de nombreuses années et sa popularité augmente tant localement que mondialement. Le biltong est généralement associé avec d'autres produits de viande séchés provenant du monde entier. Avec sa méthode de production unique et sa valeur économique en expansion, on observe une forte demande d’amélioration des connaissances sur le sujet.

Publiée : 20/09/2017

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