Certaines questions sont d'une importance particulière pour les citoyens, surtout lorsqu'elles sont liées à leur santé. L'Union européenne agit dans ces domaines afin de prévenir et de juguler les risques, par exemple, en matière d'organismes génétiquement modifiés ou dans le cas de certaines maladies touchant les animaux, comme les encéphalopathies spongiformes bovines ou la fièvre aphteuse.

ORGANISMES GÉNÉTIQUEMENT MODIFIÉS (OGM)

Denrées alimentaires et aliments pour animaux génétiquement modifiés (OGM)
 Traçabilité et étiquetage des organismes génétiquement modifiés (OGM) 
 Identificateurs uniques des OGM 
 Directive sur la dissémination d'organismes génétiquement modifiés (OGM) 
 Utilisation confinée des micro-organismes génétiquement modifiés (MGM) 
 Mouvements transfrontières des organismes génétiquement modifiés 

 ENCÉPHALOPATHIES SPONGIFORMES TRANSMISSIBLES (EST) ET BOVINES (ESB)

Prévention, contrôle et éradication des encéphalopathies spongiformes transmissibles (EST)
 ESB: état des lieux en mars 2003
 Sous-produits animaux non destinés à la consommation humaine 
 

 FIÈVRE APHTEUSE

Lutte contre la fièvre aphteuse