Ce travail, mené au deuxième semestre 2012 a été coordonné par le Cirad UMR QualiSud  - programme Cultures Pérennes à Haute Valeur Ajoutée - en collaboration avec le Dispositif Prioritaire "Biodiversité et Forêts"  ; il rend compte des différents procédés post-récolte (depuis la cueillette jusqu'à la préparation à l'exportation) mis en œuvre sur le poivre sauvage à Madagascar. Il est basé sur un travail d'observation/description mené principalement à partir de deux zones d'origines de ce poivre : le corridor forestier de l'Ankaï et le corridor forestier de l'Angavo. Deux grands types de procédés sont détaillés : la voie humide et la voie sèche.