Thématique

La qualité finale des produits agro-alimentaires est étroitement dépendante des conditions de production mises en œuvre par les exploitants, tant dans le domaine végétal qu’animal. La qualité doit être considérée sur l’ensemble du process de production, Au cours de ce process, différents critères doivent être pris en compte, tels que le suivi agronomique de la parcelle pour les productions fruitières (mise en place, stade végétatif…) ou la conduite de l'élévage, pour les productions animales (prise en compte des caractéristiques des ressources fourragères, rations alimentaires…). A ces critères d'élaboration d'une qualité initiale s'ajoutent les conditions transformation, de mise en marché…, (cf atelier 2), et la gestion de l'état sanitaire, (cf atelier 1), qui vont définir la qualité finale .Une telle démarche requiert une analyse technique de la qualité sur les différents maillons de la filière qui doit être couplée à une approche économique et sociale afin de faciliter l’appropriation des innovations par les acteurs impliqués. Des exemples en production animale et végétale illustreront cette démarche.

Présentations